Mgogoro wa bidhaa unaendelea kutoa changamoto kwa viwanda vya kutengeneza bia - bia ya makopo, divai ya ale/malt, hops. Dioksidi kaboni ni kipengele kingine kinachokosekana. Kampuni za bia hutumia CO2 nyingi kwenye tovuti, kutoka kwa kusafirisha bia na matangi ya kusafisha kabla hadi bidhaa za kaboni na kuweka bia katika vyumba vya kuonja. Uzalishaji wa CO2 umekuwa ukipungua kwa karibu miaka mitatu sasa (kwa sababu mbalimbali), usambazaji ni mdogo na matumizi ni ghali zaidi, kulingana na msimu na eneo.
Kwa sababu hii, nitrojeni inazidi kukubalika na kujulikana zaidi katika viwanda vya kutengeneza pombe kama mbadala wa CO2. Kwa sasa ninafanyia kazi hadithi kubwa kuhusu upungufu wa CO2 na njia mbadala mbalimbali. Takriban wiki moja iliyopita, nilimhoji Chuck Skepek, mkurugenzi wa programu za kiufundi za kutengeneza pombe kwa Chama cha Watengenezaji bia, ambaye alikuwa na matumaini kwa uangalifu kuhusu kuongezeka kwa matumizi ya nitrojeni katika viwanda mbalimbali vya pombe.
"Nadhani kuna mahali ambapo nitrojeni inaweza kutumika kwa ufanisi [katika kiwanda cha kutengeneza pombe]," Skypack anasema, lakini pia anaonya kwamba nitrojeni "inatenda kwa njia tofauti sana. Kwa hivyo haubadilishi moja kwa moja." na kutarajia kuwa na utendaji sawa."
Kampuni ya Dorchester Brewing Co. yenye makao yake Boston iliweza kuhamisha kazi nyingi za utengenezaji wa pombe, ufungaji na usambazaji kwa nitrojeni. Kampuni hutumia nitrojeni kama njia mbadala kwa sababu vifaa vya CO2 vya ndani ni vichache na ni ghali.
"Baadhi ya maeneo muhimu sana ambapo tunatumia naitrojeni ni katika mashine za kuwekea mikebe na kufungia kwa makopo na kuweka mto wa gesi," anasema Max McKenna, Meneja Mkuu wa Masoko katika Dorchester Brewing. "Hizi ndizo tofauti kubwa kwetu kwa sababu michakato hii inahitaji CO2 nyingi. Tumekuwa na safu maalum ya bia za nitro kwenye bomba kwa muda sasa, kwa hivyo ingawa ni tofauti na mabadiliko mengine, pia imehamishwa hivi majuzi kutoka kwa bia zetu za nitro fruity lager [Summertime ] Kuhamia kwenye Nitro ya kupendeza ya Winter stout [mwanzoni tengeneza aiskrimu ya ndani na mshirika wa mondondi. stout inayoitwa "Nutless". Tunatumia jenereta maalum ya nitrojeni ambayo hutoa nitrojeni yote kwa tavern - kwa laini ya nitro na mchanganyiko wetu wa bia.
Jenereta za nitrojeni ni mbadala ya kuvutia ya kuzalisha nitrojeni kwenye tovuti. Kiwanda cha kurejesha nitrojeni kilicho na jenereta huruhusu kiwanda kuzalisha kiasi kinachohitajika cha gesi ya inert peke yake bila kutumia kaboni dioksidi ya gharama kubwa. Kwa kweli, usawa wa nishati sio rahisi sana, na kila kampuni ya bia inahitaji kujua ikiwa gharama ya jenereta ya nitrojeni inahesabiwa haki (kwani hakuna uhaba katika baadhi ya maeneo ya nchi).
Ili kuelewa uwezo wa jenereta za nitrojeni katika viwanda vya kutengeneza bia vya ufundi, tuliwauliza Brett Maiorano na Peter Asquini, Wasimamizi wa Maendeleo ya Biashara ya Gesi ya Viwandani ya Atlas Copco, maswali machache. Hapa kuna baadhi ya matokeo yao.
Maiorano: Tumia nitrojeni kuweka oksijeni nje ya tangi unapoisafisha kati ya matumizi. Inazuia wort, bia na mash mabaki kutoka kwa vioksidishaji na kuchafua kundi linalofuata la bia. Kwa sababu hizo hizo, nitrojeni inaweza kutumika kuhamisha bia kutoka kopo moja hadi jingine. Hatimaye, katika hatua za mwisho za mchakato wa kutengeneza pombe, nitrojeni ndiyo gesi bora ya kusafisha, kuingiza na kushinikiza vifuniko, chupa na makopo kabla ya kujazwa.
Asquini: Matumizi ya nitrojeni hayakusudiwi kuchukua nafasi ya CO2 kabisa, lakini tunaamini kwamba watengenezaji pombe wanaweza kupunguza matumizi yao kwa karibu 70%. Dereva kuu ni uendelevu. Ni rahisi sana kwa mtengenezaji wa divai yoyote kutengeneza nitrojeni yake mwenyewe. Hutatumia tena gesi za chafu, ambayo ni bora kwa mazingira. Italipa kutoka mwezi wa kwanza, ambayo itaathiri moja kwa moja matokeo ya mwisho, ikiwa haionekani kabla ya kununua, usiinunue. Hapa kuna sheria zetu rahisi. Kwa kuongeza, mahitaji ya CO2 yameongezeka ili kuzalisha bidhaa kama vile barafu kavu, ambayo hutumia kiasi kikubwa cha CO2 na inahitajika kusafirisha chanjo. Watengenezaji bia nchini Marekani wana wasiwasi kuhusu viwango vya ugavi na wanatilia shaka uwezo wao wa kukidhi mahitaji kutoka kwa kampuni zinazotengeneza bia huku bei zikiendelea kuwa shwari. Hapa tunatoa muhtasari wa manufaa ya PRICE…
Asquini: Tunatania kwamba viwanda vingi vya bia tayari vina compressor za hewa, kwa hivyo kazi imekamilika 50%. Wanachohitaji kufanya ni kuongeza jenereta ndogo. Kimsingi, jenereta ya nitrojeni hutenganisha molekuli za nitrojeni kutoka kwa molekuli za oksijeni katika hewa iliyoshinikizwa, na kuunda usambazaji wa nitrojeni safi. Faida nyingine ya kuunda bidhaa yako mwenyewe ni kwamba unaweza kudhibiti kiwango cha usafi kinachohitajika kwa programu yako. Programu nyingi zinahitaji usafi wa hali ya juu wa 99.999, lakini kwa programu nyingi unaweza kutumia nitrojeni ya kiwango cha chini, na kusababisha uokoaji mkubwa zaidi katika mstari wako wa chini. Usafi wa chini haimaanishi ubora duni. Jua tofauti...
Tunatoa vifurushi sita vya kawaida vinavyofunika 80% ya viwanda vyote vya pombe kuanzia mapipa elfu chache kwa mwaka hadi mamia ya maelfu ya mapipa kwa mwaka. Kiwanda cha bia kinaweza kuongeza uwezo wa jenereta zake za nitrojeni ili kuwezesha ukuaji huku kikidumisha ufanisi. Kwa kuongeza, muundo wa msimu huruhusu kuongezwa kwa jenereta ya pili katika tukio la upanuzi mkubwa wa kiwanda cha bia.
Asquini: Jibu rahisi ni pale ambapo kuna nafasi. Jenereta zingine ndogo za nitrojeni hata hupanda ukutani ili zisichukue nafasi ya sakafu hata kidogo. Mifuko hii hushughulikia mabadiliko ya halijoto iliyoko vizuri na hustahimili mabadiliko ya halijoto. Tuna vitengo vya nje na vinafanya kazi vizuri, lakini katika maeneo yenye halijoto ya juu na ya chini sana, tunapendekeza uvisakinishe ndani ya nyumba au ujenge kitengo kidogo cha nje, lakini si nje ambapo halijoto iliyoko ni ya juu. Wao ni kimya sana na wanaweza kusanikishwa katikati ya mahali pa kazi.
Majorano: Jenereta inafanya kazi kweli kwa kanuni ya "kuiweka na kuisahau." Baadhi ya vifaa vya matumizi, kama vile vichungi, vinahitaji kubadilishwa mara kwa mara, lakini matengenezo halisi hutokea takriban kila saa 4,000. Timu hiyo hiyo ambayo inatunza compressor yako ya hewa pia itatunza jenereta yako. Jenereta huja na kidhibiti rahisi sawa na iPhone yako na inatoa uwezekano wote wa ufuatiliaji wa mbali kupitia programu. Atlas Copco inapatikana pia kwa msingi wa usajili na inaweza kufuatilia kengele zote na matatizo yoyote saa 24 kwa siku, siku 7 kwa wiki. Fikiria jinsi mtoa huduma wako wa kengele ya nyumbani hufanya kazi, na SMARTLINK hufanya kazi vivyo hivyo—kwa chini ya dola chache kwa siku. Mafunzo ni nyongeza nyingine kubwa. Onyesho kubwa na muundo angavu unamaanisha kuwa unaweza kuwa mtaalamu ndani ya saa moja.
Asquini: Jenereta ndogo ya nitrojeni inagharimu takriban $800 kwa mwezi kwa mpango wa miaka mitano wa kukodisha-kwa-mwenyewe. Kuanzia mwezi wa kwanza, kampuni ya bia inaweza kuokoa kwa urahisi karibu theluthi moja ya matumizi yake ya CO2. Jumla ya uwekezaji itategemea ikiwa unahitaji pia kibandizi cha hewa, au ikiwa kikandamizaji chako kilichopo kina sifa na uwezo wa kutoa nitrojeni kwa wakati mmoja.
Majorano: Kuna machapisho mengi kwenye Mtandao kuhusu matumizi ya nitrojeni, faida zake na athari katika uondoaji wa oksijeni. Kwa mfano, kwa kuwa CO2 ni nzito kuliko nitrojeni, unaweza kutaka kupuliza kutoka chini badala ya juu. Oksijeni iliyoyeyushwa [DO] ni kiasi cha oksijeni kinachoingizwa kwenye kioevu wakati wa mchakato wa kutengeneza pombe. Bia yote ina oksijeni iliyoyeyushwa, lakini ni lini na jinsi gani bia inachakatwa wakati na wakati wa kuchachushwa, hii inaweza kuathiri kiasi cha oksijeni iliyoyeyushwa kwenye bia. Fikiria nitrojeni au dioksidi kaboni kama viungo vya mchakato.
Ongea na watu ambao wana matatizo sawa na wewe, hasa linapokuja suala la aina za bia ambazo watengenezaji wa pombe hutengeneza. Baada ya yote, ikiwa nitrojeni ni sawa kwako, kuna wauzaji wengi na teknolojia za kuchagua. Ili kupata ile inayokufaa, hakikisha kuwa unaelewa kikamilifu gharama yako ya umiliki [jumla ya gharama ya umiliki] na ulinganishe gharama za nishati na matengenezo kati ya vifaa. Mara nyingi utagundua kuwa ile uliyonunua kwa bei ya chini kabisa haifanyi kazi kwako katika maisha yake yote.
Muda wa kutuma: Nov-29-2022