Mgogoro wa bidhaa unaendelea kupinga biashara ya ufundi - bia ya makopo, divai ya ale/malt, hops. Dioksidi kaboni ni kitu kingine kinachokosekana. Breweries hutumia CO2 nyingi kwenye tovuti, kutoka kwa kusafirisha bia na mizinga ya kuzuia hadi bidhaa za kaboni na bia ya rasimu ya chupa katika vyumba vya kuonja. Uzalishaji wa CO2 umekuwa ukipungua kwa karibu miaka mitatu sasa (kwa sababu tofauti), usambazaji ni mdogo na matumizi ni ghali zaidi, kulingana na msimu na mkoa.
Kwa sababu ya hii, nitrojeni inapata kukubalika zaidi na umaarufu katika pombe kama njia mbadala ya CO2. Kwa sasa ninafanya kazi kwenye hadithi kubwa juu ya upungufu wa CO2 na njia mbadala. Karibu wiki iliyopita, nilihojiana na Chuck Skepek, mkurugenzi wa mipango ya ufundi wa ufundi wa Chama cha Brewers, ambaye alikuwa na matumaini kwa uangalifu juu ya matumizi ya nitrojeni katika biashara mbali mbali.
"Nadhani kuna maeneo ambayo nitrojeni inaweza kutumika kwa ufanisi [katika nyumba ya kulala]," SkyPack anasema, lakini pia anaonya kwamba nitrojeni "hufanya tofauti sana. Na kutarajia kuwa na utendaji sawa. "
Boston-msingi Dorchester Brewing Co iliweza kuhamisha kazi nyingi za kutengeneza pombe, ufungaji na usambazaji kwa nitrojeni. Kampuni hutumia nitrojeni kama njia mbadala kwa sababu vifaa vya CO2 vya ndani ni mdogo na ghali.
"Baadhi ya maeneo muhimu zaidi ambapo tunatumia nitrojeni ni kwenye mashine za kuokota na kuokota kwa kunaweza kupiga na kutuliza gesi," anasema Max McKenna, meneja mwandamizi wa uuzaji huko Dorchester Brewing. "Hizi ndizo tofauti kubwa kwetu kwa sababu michakato hii inahitaji CO2 nyingi. Stout inayoitwa "Nutless".
Jenereta za nitrojeni ni njia mbadala ya kupendeza ya kutengeneza nitrojeni kwenye tovuti. Kiwanda cha kupona nitrojeni na jenereta huruhusu pombe kutoa kiasi kinachohitajika cha gesi ya inert peke yake bila kutumia dioksidi kaboni ghali. Kwa kweli, equation ya nishati kamwe sio rahisi, na kila pombe inahitaji kujua ikiwa gharama ya jenereta ya nitrojeni inahesabiwa haki (kwani hakuna uhaba katika sehemu zingine za nchi).
Kuelewa uwezo wa jenereta za nitrojeni katika biashara ya ufundi, tuliuliza Brett Maiorno na Peter Asquini, Wasimamizi wa Maendeleo ya Biashara ya Gesi ya Atlas Copco, maswali machache. Hapa kuna matokeo yao.
Maiorano: Tumia nitrojeni kuweka oksijeni nje ya tank wakati wa kusafisha kati ya matumizi. Inazuia wort, bia na mabaki ya mabaki kutoka kwa oksidi na kuchafua kundi linalofuata la bia. Kwa sababu hizo hizo, nitrojeni inaweza kutumika kuhamisha bia kutoka kwa moja kwenda nyingine. Mwishowe, katika hatua za mwisho za mchakato wa kutengeneza pombe, nitrojeni ndio gesi bora ya kusafisha, kuingiza na kushinikiza kegi, chupa na makopo kabla ya kujaza.
Asquini: Matumizi ya nitrojeni hayakusudiwa kuchukua nafasi ya CO2 kabisa, lakini tunaamini kwamba wafanyabiashara wanaweza kupunguza matumizi yao kwa karibu 70%. Dereva kuu ni uendelevu. Ni rahisi sana kwa winemaker yoyote kutengeneza nitrojeni yake mwenyewe. Hautatumia gesi chafu tena, ambayo ni bora kwa mazingira. Italipa kutoka mwezi wa kwanza, ambayo itaathiri moja kwa moja matokeo ya mwisho, ikiwa haionekani kabla ya kuinunua, usinunue. Hapa kuna sheria zetu rahisi. Kwa kuongezea, mahitaji ya CO2 yameongezeka kutengeneza bidhaa kama vile barafu kavu, ambayo hutumia idadi kubwa ya CO2 na inahitajika kusafirisha chanjo. Wafanyabiashara nchini Merika wana wasiwasi juu ya viwango vya usambazaji na wanatilia shaka uwezo wao wa kukidhi mahitaji kutoka kwa biashara wakati wa kuweka bei kuwa sawa. Hapa tunatoa muhtasari wa faida za bei…
Asquini: Tunafanya utani kwamba pombe nyingi tayari zina compressors za hewa, kwa hivyo kazi imekamilika 50%. Wanachohitaji kufanya ni kuongeza jenereta ndogo. Kwa kweli, jenereta ya nitrojeni hutenganisha molekuli za nitrojeni kutoka kwa molekuli za oksijeni katika hewa iliyoshinikwa, na kuunda usambazaji wa nitrojeni safi. Faida nyingine ya kuunda bidhaa yako mwenyewe ni kwamba unaweza kudhibiti kiwango cha usafi unaohitajika kwa programu yako. Maombi mengi yanahitaji usafi wa juu zaidi wa 99.999, lakini kwa matumizi mengi unaweza kutumia nitrojeni ya usafi, na kusababisha akiba kubwa zaidi kwenye mstari wako wa chini. Usafi wa chini haimaanishi ubora duni. Jua tofauti ...
Tunatoa vifurushi sita vya kiwango kinachofunika 80% ya pombe zote kuanzia mapipa elfu chache kwa mwaka hadi mamia ya maelfu ya mapipa kwa mwaka. Bia ya pombe inaweza kuongeza uwezo wa jenereta zake za nitrojeni kuwezesha ukuaji wakati wa kudumisha ufanisi. Kwa kuongezea, muundo wa kawaida huruhusu kuongezwa kwa jenereta ya pili katika tukio la upanuzi mkubwa wa pombe.
Asquini: Jibu rahisi ni mahali kuna nafasi. Baadhi ya jenereta ndogo za nitrojeni hata huweka kwenye ukuta kwa hivyo hawachukui nafasi ya sakafu kabisa. Mifuko hii hushughulikia mabadiliko ya joto iliyoko vizuri na ni sugu sana kwa kushuka kwa joto. Tunayo vitengo vya nje na zinafanya kazi vizuri, lakini katika maeneo yenye joto kali na la chini, tunapendekeza kuzifunga ndani au kujenga kitengo kidogo cha nje, lakini sio nje ambapo joto la kawaida ni kubwa. Wao ni kimya sana na wanaweza kusanikishwa katikati ya mahali pa kazi.
Majorano: Jenereta inafanya kazi kwa kanuni ya "kuiweka na usahau." Baadhi ya matumizi, kama vichungi, yanahitaji kubadilishwa kwa msingi duni, lakini matengenezo halisi kawaida hufanyika takriban kila masaa 4,000. Timu ile ile ambayo inachukua huduma ya compressor yako ya hewa pia itatunza jenereta yako. Jenereta inakuja na mtawala rahisi sawa na iPhone yako na inatoa uwezekano wote wa ufuatiliaji wa mbali kupitia programu. Atlas Copco inapatikana pia kwa msingi wa usajili na inaweza kuangalia kengele zote na shida zozote masaa 24 kwa siku, siku 7 kwa wiki. Fikiria juu ya jinsi mtoaji wako wa kengele ya nyumbani anavyofanya kazi, na SmartLink inafanya kazi sawa - kwa chini ya dola chache kwa siku. Mafunzo ni nyingine kubwa. Maonyesho makubwa na muundo wa angavu inamaanisha unaweza kuwa mtaalam ndani ya saa moja.
Asquini: Jenereta ndogo ya nitrojeni hugharimu karibu $ 800 kwa mwezi kwenye mpango wa kukodisha wa miaka mitano. Kuanzia mwezi wa kwanza kabisa, pombe inaweza kuokoa kwa urahisi karibu theluthi ya matumizi yake ya CO2. Uwekezaji jumla utategemea ikiwa unahitaji pia compressor ya hewa, au ikiwa compressor yako ya hewa iliyopo ina sifa na nguvu ya kutengeneza nitrojeni wakati huo huo.
Majorano: Kuna machapisho mengi kwenye mtandao juu ya matumizi ya nitrojeni, faida zake na athari ya kuondolewa kwa oksijeni. Kwa mfano, kwa kuwa CO2 ni nzito kuliko nitrojeni, unaweza kutaka kupiga kutoka chini badala ya juu. Oksijeni iliyofutwa [DO] ni kiasi cha oksijeni iliyoingizwa kwenye kioevu wakati wa mchakato wa kutengeneza pombe. Bia zote zina oksijeni iliyoyeyuka, lakini ni lini na jinsi bia inasindika wakati na wakati wa Fermentation, hii inaweza kuathiri kiwango cha oksijeni iliyoyeyuka katika bia. Fikiria nitrojeni au kaboni dioksidi kama viungo vya mchakato.
Ongea na watu ambao wana shida sawa na wewe, haswa linapokuja aina za bia ambazo Brewers Brew. Baada ya yote, ikiwa nitrojeni ni sawa kwako, kuna wauzaji wengi na teknolojia za kuchagua kutoka. Ili kupata moja ambayo ni sawa kwako, hakikisha unaelewa kikamilifu gharama yako ya jumla ya umiliki [gharama ya jumla ya umiliki] na kulinganisha gharama na matengenezo kati ya vifaa. Mara nyingi utagundua kuwa ile uliyonunua kwa bei ya chini haifanyi kazi kwako kwa maisha yake yote.
Wakati wa chapisho: Novemba-29-2022