HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO., LTD.

Mifumo ya jokofu na udhibiti wa halijoto ina jukumu muhimu katika kudhibiti vijidudu na kuongeza muda wa matumizi ya vyakula vingi. Vijiko vya cryogenic kama vile nitrojeni kioevu au dioksidi kaboni (CO2) hutumika sana katika tasnia ya nyama na kuku kutokana na uwezo wao wa kupunguza na kudumisha halijoto ya chakula haraka na kwa ufanisi wakati wa usindikaji, uhifadhi na usafirishaji. Dioksidi kaboni kijadi imekuwa kijiko kinachopendwa zaidi kutokana na utofauti wake mkubwa na matumizi katika mifumo mingi ya jokofu, lakini nitrojeni kioevu imeongezeka kwa umaarufu katika miaka ya hivi karibuni.
Nitrojeni hupatikana kutoka hewani na ndiyo sehemu kuu, ikichangia takriban 78%. Kitengo cha Utenganishaji Hewa (ASU) hutumika kukamata hewa kutoka angahewa na kisha, kupitia upoezaji na ugawaji, kutenganisha molekuli za hewa na kuwa nitrojeni, oksijeni na argoni. Kisha nitrojeni huyeyushwa na kuhifadhiwa katika matangi ya cryogenic yaliyoundwa maalum katika eneo la mteja kwa -196°C na baa 2-4. Kwa sababu chanzo kikuu cha nitrojeni ni hewa na si michakato mingine ya uzalishaji wa viwandani, usumbufu wa usambazaji ni mdogo. Tofauti na CO2, nitrojeni inapatikana tu kama kioevu au gesi, ambayo hupunguza utofauti wake kwani haina awamu imara. Mara tu chakula kinapogusana moja kwa moja, nitrojeni kioevu pia huhamisha nguvu yake ya kupoeza hadi kwenye chakula ili kiweze kupoa au kugandishwa bila kuacha mabaki yoyote.
Chaguo la kihifadhi joto kinachotumika hutegemea hasa aina ya matumizi ya kihifadhi joto, pamoja na upatikanaji wa chanzo na bei ya nitrojeni kioevu au CO2, kwani hii hatimaye huathiri moja kwa moja gharama ya kufungia chakula. Biashara nyingi za chakula sasa pia zinaangalia nyayo zao za kaboni ili kuelewa jinsi mambo haya yanavyoathiri uamuzi wao. Mambo mengine ya kuzingatia kuhusu gharama ni pamoja na gharama ya mtaji wa suluhisho za vifaa vya kihifadhi joto na miundombinu inayohitajika kutenganisha mitandao ya mabomba ya kihifadhi joto, mifumo ya kutolea moshi, na vifaa salama vya ufuatiliaji wa chumba. Kubadilisha kiwanda kilichopo cha kihifadhi joto kutoka kihifadhi joto kimoja hadi kingine kunahitaji gharama za ziada kwa sababu, pamoja na kubadilisha kitengo cha kudhibiti chumba salama ili kukifanya kiendane na kihifadhi joto kinachotumika, mabomba ya kihifadhi joto mara nyingi pia yanahitaji kubadilishwa ili kuendana na mahitaji ya shinikizo, mtiririko, na insulation. Inaweza pia kuwa muhimu kuboresha mfumo wa kutolea moshi kwa suala la kuongeza kipenyo cha bomba na nguvu ya kupulizia. Jumla ya gharama za kubadili zinahitaji kutathminiwa kwa msingi wa kesi kwa kesi ili kubaini uwezekano wa kiuchumi wa kufanya hivyo.
Leo, matumizi ya nitrojeni kioevu au CO2 katika tasnia ya chakula ni jambo la kawaida sana, kwani handaki nyingi za Air Liquide zenye umbo la cryogenic na ejectors zimeundwa kwa matumizi na jokofu zote mbili. Hata hivyo, kutokana na janga la COVID duniani, upatikanaji wa CO2 sokoni umebadilika, hasa kutokana na mabadiliko katika chanzo cha ethanoli, kwa hivyo tasnia ya chakula inazidi kupendezwa na njia mbadala, kama vile mabadiliko yanayowezekana hadi nitrojeni kioevu.
Kwa matumizi ya jokofu na udhibiti wa halijoto katika shughuli za mchanganyiko/kichochezi, kampuni ilibuni CRYO INJECTOR-CB3 ili ibadilishwe kwa urahisi kwa chapa yoyote ya vifaa vya OEM, vipya au vilivyopo. CRYO INJECTOR-CB3 inaweza kubadilishwa kwa urahisi kutoka CO2 hadi operesheni ya nitrojeni na kinyume chake kwa kubadilisha tu sehemu ya kuingiza sindano kwenye mchanganyiko/kichochezi. CRYO INJECTOR-CB3 ndiyo sindano inayopendelewa, haswa kwa OEM za bomba za kimataifa, kutokana na utendaji wake wa kuvutia wa kupoeza, muundo wa usafi na utendaji wa jumla. Kichocheo pia ni rahisi kutenganisha na kuunganisha tena kwa ajili ya kusafisha.
Wakati CO2 ina upungufu, vifaa vya barafu kavu vya CO2 kama vile vipozeo vinavyoweza kuunganishwa/kubebeka, pembe za theluji, vinu vya pellet, n.k. haviwezi kubadilishwa kuwa nitrojeni kioevu, kwa hivyo aina nyingine ya suluhisho la cryogenic lazima izingatiwe, mara nyingi kusababisha mpangilio mwingine wa mchakato. Wataalamu wa chakula wa ALTEC watahitaji kutathmini mchakato wa sasa wa mteja na vigezo vya utengenezaji ili kupendekeza usakinishaji mbadala wa cryogenic kwa kutumia nitrojeni kioevu.
Kwa mfano, kampuni imejaribu kwa kina uwezekano wa kubadilisha mchanganyiko wa CO2/baridi inayobebeka ya barafu kavu na CRYO TUNNEL-FP1 kwa kutumia nitrojeni kioevu. CRYO TUNNEL-FP1 ina uwezo sawa wa kupoeza vipande vikubwa vya nyama ya moto iliyoondolewa mifupa kwa ufanisi kupitia mchakato rahisi wa usanidi upya, na kuifanya iwe rahisi kuunganisha kitengo hicho kwenye mstari wa uzalishaji. Zaidi ya hayo, muundo wa usafi wa CRYO TUNNEL-FP1 Cryo Handaki una uwazi unaohitajika wa bidhaa na mfumo bora wa usaidizi wa usafirishaji ili kutoshea aina hizi za bidhaa kubwa na nzito, ambazo chapa zingine nyingi za handaki za cryo hazina.
Iwe una wasiwasi kuhusu masuala ya ubora wa bidhaa, ukosefu wa uwezo wa uzalishaji, ukosefu wa CO2, au kupunguza kiwango cha kaboni unachopata, timu ya wataalamu wa teknolojia ya chakula ya Air Liquide inaweza kukusaidia kwa kupendekeza suluhisho bora zaidi za vifaa vya kupoza na kupoza kwa ajili ya uendeshaji wako. Vifaa vyetu vingi vya kupoza vimeundwa kwa kuzingatia usafi na uaminifu wa uendeshaji. Suluhisho nyingi za Air Liquide zinaweza kubadilishwa kwa urahisi kutoka kwenye jokofu moja hadi nyingine ili kupunguza gharama na usumbufu unaohusiana na kubadilisha vifaa vilivyopo vya kupoza katika siku zijazo.
Mfuko wa Westwick-Farrow Media Uliofungwa 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au Tutumie barua pepe
Njia zetu za vyombo vya habari vya tasnia ya chakula - habari mpya kutoka kwa jarida la Teknolojia ya Chakula na Uzalishaji na tovuti ya Usindikaji wa Chakula - huwapa wataalamu wenye shughuli nyingi wa chakula, vifungashio na usanifu chanzo rahisi na tayari kutumia wanachohitaji ili kupata maarifa muhimu. Maarifa ya tasnia kutoka kwa Wanachama wa Power Matters wana ufikiaji wa maelfu ya maudhui katika njia mbalimbali za vyombo vya habari.