Mifumo ya kudhibiti jokofu na joto inachukua jukumu muhimu katika kudhibiti vijidudu na kupanua maisha ya rafu ya vyakula vingi. Jokofu za cryogenic kama vile nitrojeni ya kioevu au kaboni dioksidi (CO2) hutumiwa kawaida katika tasnia ya nyama na kuku kutokana na uwezo wao wa haraka na kwa ufanisi na kudumisha joto la chakula wakati wa usindikaji, uhifadhi na usafirishaji. Dioksidi kaboni kwa jadi imekuwa jokofu la chaguo kwa sababu ya nguvu zake nyingi na matumizi katika mifumo zaidi ya majokofu, lakini nitrojeni kioevu imekua katika umaarufu katika miaka ya hivi karibuni.
Nitrojeni hupatikana kutoka hewani na ndio sehemu kuu, uhasibu kwa karibu 78%. Sehemu ya kujitenga ya hewa (ASU) hutumiwa kukamata hewa kutoka kwa anga na kisha, kupitia baridi na kugawanyika, kutenganisha molekuli za hewa ndani ya nitrojeni, oksijeni na Argon. Nitrojeni basi hutolewa na kuhifadhiwa katika mizinga maalum ya cryogenic kwenye tovuti ya mteja kwa -196 ° C na 2-4 barg. Kwa sababu chanzo kikuu cha nitrojeni ni hewa na sio michakato mingine ya uzalishaji wa viwandani, usumbufu wa usambazaji hauwezekani. Tofauti na CO2, nitrojeni inapatikana tu kama kioevu au gesi, ambayo hupunguza nguvu zake kwani haina awamu thabiti. Mara tu chakula kikiwa katika mawasiliano ya moja kwa moja, nitrojeni kioevu pia huhamisha nguvu yake ya baridi kwa chakula ili iweze kutiwa baridi au waliohifadhiwa bila kuacha mabaki yoyote.
Chaguo la jokofu linalotumiwa inategemea sana aina ya matumizi ya cryogenic, na pia kupatikana kwa chanzo na bei ya nitrojeni kioevu au CO2, kwani hii inaathiri moja kwa moja gharama ya jokofu la chakula. Biashara nyingi za chakula sasa zinaangalia nyayo zao za kaboni kuelewa jinsi mambo haya yanavyoathiri kufanya maamuzi yao. Mawazo mengine ya gharama ni pamoja na gharama ya mtaji wa suluhisho za vifaa vya cryogenic na miundombinu inayohitajika kutenganisha mitandao ya bomba la cryogenic, mifumo ya kutolea nje, na vifaa vya ufuatiliaji wa chumba salama. Kubadilisha mmea uliopo wa cryogenic kutoka jokofu moja kwenda nyingine inahitaji gharama za ziada kwa sababu, pamoja na kuchukua nafasi ya kitengo cha kudhibiti chumba ili kuifanya iendane na jokofu inayotumika, bomba la cryogenic mara nyingi pia lazima libadilishwe ili kufanana na shinikizo, mtiririko, na insulation. mahitaji. Inaweza pia kuwa muhimu kuboresha mfumo wa kutolea nje katika suala la kuongeza kipenyo cha bomba na nguvu ya blower. Gharama za kubadili jumla zinahitaji kupimwa kwa msingi wa kesi na kesi ili kuamua uwezekano wa kiuchumi wa kufanya hivyo.
Leo, matumizi ya nitrojeni ya kioevu au CO2 kwenye tasnia ya chakula ni ya kawaida, kwani vichungi vingi vya hewa na vichungi vimetengenezwa kwa matumizi ya jokofu zote mbili. Walakini, kama matokeo ya janga la ulimwengu wa ulimwengu, kupatikana kwa soko la CO2 kumebadilika, haswa kutokana na mabadiliko katika chanzo cha ethanol, kwa hivyo tasnia ya chakula inazidi kupendezwa na njia mbadala, kama vile swichi inayowezekana ya nitrojeni kioevu.
Kwa matumizi ya majokofu na udhibiti wa joto katika shughuli za mchanganyiko/agitator, kampuni iliyoundwa muundo wa sindano-CB3 ili kurudishwa kwa urahisi kwa chapa yoyote ya vifaa vya OEM, mpya au iliyopo. Sindano ya cryo-CB3 inaweza kubadilishwa kwa urahisi kutoka CO2 hadi operesheni ya nitrojeni na kinyume chake kwa kubadilisha tu kuingiza sindano kwenye mchanganyiko/mchanganyiko. Cryo sindano-CB3 ni sindano ya chaguo, haswa kwa OEM za kimataifa za Faucet, kwa sababu ya utendaji wake wa kupendeza wa baridi, muundo wa usafi na utendaji wa jumla. Sindano pia ni rahisi kutenganisha na kukusanyika tena kwa kusafisha.
Wakati CO2 iko katika ugawaji mfupi, vifaa vya barafu kavu ya CO2 kama vile combo/portable baridi, pembe za theluji, mill ya pellet, nk haziwezi kubadilishwa kuwa nitrojeni kioevu, kwa hivyo aina nyingine ya suluhisho la cryogenic lazima izingatiwe, mara nyingi husababisha mchakato mwingine. Mpangilio. Wataalam wa chakula wa Altec watahitaji kutathmini mchakato wa sasa wa mteja na vigezo vya utengenezaji kupendekeza usanikishaji mbadala wa cryogenic kwa kutumia nitrojeni kioevu.
Kwa mfano, kampuni imejaribu sana uwezekano wa kuchukua nafasi ya barafu kavu ya CO2/portable baridi na cryo Tunnel-FP1 kwa kutumia nitrojeni kioevu. Cryo Tunnel-FP1 ina uwezo sawa wa kupunguzwa kwa ufanisi kwa nyama iliyochapwa moto kupitia mchakato rahisi wa kurekebisha, na kuifanya iwe rahisi kuunganisha kitengo hicho kwenye mstari wa uzalishaji. Kwa kuongezea, muundo wa usafi wa Cryo Tunnel-FP1 Cryo ina kibali cha bidhaa na mfumo bora wa usaidizi wa kuboresha aina hizi za bidhaa kubwa na nzito, ambazo bidhaa zingine nyingi za vichungi hazina.
Ikiwa una wasiwasi juu ya maswala ya ubora wa bidhaa, ukosefu wa uwezo wa uzalishaji, ukosefu wa usambazaji wa CO2, au kupunguza alama yako ya kaboni, timu ya wataalamu wa chakula wa Liquide inaweza kukusaidia kwa kupendekeza suluhisho bora la vifaa vya jokofu na cryogenic kwa operesheni yako. Aina yetu kubwa ya vifaa vya cryogenic imeundwa na usafi na kuegemea kwa kazi akilini. Suluhisho nyingi za vinywaji vya hewa zinaweza kubadilishwa kwa urahisi kutoka kwa jokofu moja kwenda nyingine ili kupunguza gharama na usumbufu unaohusishwa na kuchukua nafasi ya vifaa vya cryogenic vilivyopo katika siku zijazo.
Westwick-Farrow Media imefungwa begi 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au Tuma barua pepe yetu
Njia zetu za vyombo vya habari vya tasnia ya chakula-habari mpya kutoka kwa Teknolojia ya Chakula na Jarida la Viwanda na wavuti ya usindikaji wa chakula-hutoa chakula, ufungaji na wataalamu wa kubuni na chanzo rahisi, tayari cha kutumia wanahitaji kupata ufahamu muhimu. Ufahamu wa Viwanda kutoka kwa Matukio ya Power wanapata maelfu ya yaliyomo katika njia mbali mbali za media.
Wakati wa chapisho: Aprili-13-2023